Patatas en salsa verde

En la cocina vasca es un plato popular de caseríos y casas en general, y sobre todo de la provincia de Vizcaya.

Pippo in cucina

Patata

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 patatas grandes, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, vino blanco, aceite de oliva, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 3 a 4 cm de grosor.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos.

Poner el aceite en una cazuela y agregar la cebolla y el ajo.

Pocharlo hasta que la cebolla esté transparente y añadir un poco de sal.

Poner el perejil lavado y picado, reservando un poco para el final.

Incorporar las patatas y rehogar con cuidado de que no se rompan.

Bañarlo con el vino y dejar que se evapore.

Cubrir con agua, salar y cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

Servir caliente con más perejil por encima.