Bacalao en salsa de frutos secos

Pez que podemos cocinar durante todo el año por su sistema de conservación. El dulzor de las frutas usada le dara casi un plato Navideño y dulce, sera extraño pero delicioso.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Desalado: 48 horas

Preparación: 15 minutos

Microondas: 6 minutos

Horno: 10/15 minutos a 190º

Fácil

INGREDIENTES

4 lomo de bacalao, 60 g de pasas sultanas, 60 g  orejones, 60 g de ciruelas pasas, 50 g de piñones, 50 g de nueces peladas, 1 copa de oporto, 1 copa de vino dulce y agua.

PREPARACION

Desalar el bacalao el tiempo indicado teniendo en cuenta el grosor de los lomos, cambiando el agua cada 8 horas.

Macerar las frutas, los piñones y las nueces con el Oporto y el vino dulce durante 2 horas. Poner cada lomo escurrido con la piel hacia abajo y tapado en el microondas durante el tiempo indicado.

Dejar que reposen un minuto, colocarlos en una fuente al calor y reservar el caldo.

Poner los frutos secos en un cazo y cocinarlos durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Reservar algunos enteros y triturar el resto en la batidora

Añadir el caldo reservado y, si fuese necesario, un poco de agua hasta obtener una crema no muy espesa

Colocar el preparado en el fondo de la fuente, añadir los lomos con la piel hacia abajo, cubrir con la salsa y los frutos secos reservados.

Hornearlo el tiempo previsto y servirlo caliente.