Ensalada de judías blancas con bacalao y tomatitos

Si tenemos judías en conserva y bacalao desalado podemos preparar esta magnifica ensalada para degustarla en los días de primavera o verano.

Los fogones de Pippo

Ensalada

4 personas

Remojo del bacalao: 6 horas

Preparación: 10 minutos

Nevera: 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 bote de judías blancas cocidas, 150 g de migas de bacalao salado, 200 g de tomatitos cherry, 8 huevos de codorniz, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Remojar el bacalao el tiempo previsto, escurrirlo, picarlo en tiras finas y aliñarlo con aceite.

Cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua y sal, pelarlos partirlos por la mitad y reservarlos.

Escurrir las judías.

Lavar y partir en octavos los tomatitos.

Poner las judías, los tomates y el bacalao con su aceite mezclar y comprobar de aceite y sal.

Meter en la nevera hasta su hora de servir.

Servir acompañado de los huevos.