Gazpacho de kale con arándanos

Con un ingrediente usado desde hace poco tiempo en nuestras cocinas , obtenemos esta rica crema fría "gazpacho" por seguir un poco con la elaboración original.

Crema

Vegetariana

Preparación: 20 minutos

Nevera: 1 hora

Fácil

INGREDIENTES

400 g de kale salteado con bacon  ver receta, 4 tomates, ½ pimiento verde, ½ pepino, aceite de oliva, limón exprimido y sal.

Acompañamiento: arándanos y colines.

PREPARACIÓN

Preparar el kale como lo indicado en la receta sin incluir las patatas ni el bacón.     

Colarlo e introducirlo en la batidora con un poco del caldo de cocción y triturarlo.

Lavar los tomates, pelar el pepino y desvenar el pimiento.

Trocearlos, ponerlos en la batidora, añadir aceite, sal y un poco de jugo del limón.

Triturarlo hasta conseguir una crema homogénea, corregir de aceite, de limón y de sal.

Meterlo en la nevera el tiempo indicado.

Servirlo con los arándanos y los colines.