Bacalao en salsa verde

Receta clásica en la cocina española con dos pescado principales la merluza y el bacalao. Puedes acompañar al guiso almejas, gambas, gulas etc siempre quedara un buen plato.

Ascensión Martínez Navarro
(Colaboradora)

Pescado

4 personas

Remojo del bacalao: 3 días

Preparación: 15 minutos

Fácil

                               

Ingredientes

600 k de bacalao en salazón, 4 dientes de ajos, 50g de perejil, 100g de harina, 250 ml de leche, agua para el remojo, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Poner en remojo el bacalao durante los días indicados y cambiar el agua cada 12 h.

Enharinar el bacalao y freírlo vuelta y vuelta en una cazuela con aceite y reservarlo.

Machacar el ajo y el perejil en el mortero con un poco de sal.

Rehogar ligeramente el majado y la harina.

Añadir la leche y remover con una varilla para que no se formen grumos.

Añadir el bacalao a la salsa y cocer 10 minutos y añadir leche si espesara.

Rectificar de sal y servir caliente.