Albóndigas morunas con cuscús

Con la utilización  del Ras el hanout y el cuscús, conseguimos un  plato un sabor y aroma del norte de África. La elaboración es sencilla, es como las albóndigas clásicas solo cambia unos ingredientes para cambiarlas y lo agradecerán al dejarse copiar.

Los fogones de Pippo

Carne

4 personas

Preparación: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

250 g de carne de cordero picada, 250 g de carne de ternera picada, 1 huevo, leche, Ras al hanut, pan rallado, harina, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 zanahoria grande, 3 dientes de ajo,  hierbabuena, 150 g de cuscús, aceite de oliva, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Mezclar las carnes, las especias y la sal en un bol.

Incorporar la leche y el huevo y volver a mezclar.

Añadir el pan rallado necesario hasta que todo esté bien integrado.

Hacer las bolas, pasarlas por harina, freírlas en una sartén con abundante aceite y reservarlas.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas.

Lavar, desvenar el pimiento y picarlo.

Sofreír las verduras en parte del aceite usado anteriormente incorpora las albóndigas.

Reintroducir las albóndigas, cubrir con agua, añadir un poco de hierbabuena y salar.

Cocinar hasta que las albóndigas estén tiernas.

Ligar el caldo con un poco de harina.

Poner el cuscús en un bol, verter agua caliente y un poco de aceite y sal, remover con un tenedor y tapar durante 3 o 4 minutos.

Servir las albóndigas con un flan de cuscús, rodear con la salsa y decorar con hojas de hierbabuena.