Con este ingrediente muy usado en la cocina bereber-arabe para primeros y segundos platos le hemos dado la vuelta y lo hemos convertido en un postre fácil sabroso,
Sección
Postre Vegetariana: 4 personas, preparación: 5 minutos, reposo: 5 minutos, dificultad fácil. Todos
los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes
para la receta:
120 g de cuscús, 100 g de pasas de
Corinto, 8 dátiles, 50 g de almendras. 50 g de pistachos, 50 g de anacardos, 2
rodajas de piña en almíbar, 4 mitades de melocotón en almíbar, 50 g de nueces, 50 g de
castañas en conserva, canela, vainilla y agua para la cocción, miel
y azúcar.
Preparación
y cocción:
Poner las pasas a remojar en agua
durante 20 minutos y escurrirlas.
Triturar los frutos secos,
reservando algunos enteros para decorar.
Hervir el agua con la canela, la
vainilla, el azúcar y la miel.
Poner el cuscús en un bol, verter
el preparado caliente necesario más el almíbar de las frutas, remover con un tenedor hasta
que esté empapado y suelto.
Dejarlo reposar, añadir los frutos
secos, las pasas y la piña, el melocotón y los dátiles picados en brunoise, y
mezclar bien.
Dejar a temperatura ambiente hasta
la hora de servir.
Decorar con los frutos secos
reservados.
Se puede acompañar con bolas de
helado.
Es un alimento típico del norte de África, elaborado con trigo duro molido "toscamente", Hay cada vez más indicios de que el proceso de cocción típico del cuscús, en particular la cocción al vapor de los granos sobre el caldo en una olla especial puede haberse originado antes del siglo X en una zona de África occidental que abarca los actuales Níger, Malí, Mauritania, Ghana y Burkina Faso. Durante siglos, el cuscús ha alimentado a los nómadas, cuyas mujeres solían reunirse en grupos para prepararlo. Hoy en los países del Magreb, el cuscús se lleva a las mesas por la noche, una tradición que tiene su origen en el hecho de que los pueblos nómadas comían por la noche, cuando pasaban la noche bajo la carpa. Pero en Marruecos se consume a primera hora de la tarde, a la hora del almuerzo.
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