Croquetas de jamón

Una clásica de nuestras cocinas, las realizaban nuestra abuelas y después nuestra madre. Tapa ideal que se encontrara en muchos lugares, bares, tascas, restaurante, chiringuitos etc......

Pilar Occhi Ortega
Colaboradora

Masa sala

Rendimiento 24 unidades

Preparación: 30 minutos

Reposo 4 horas

Dificultad: Media

INGREDIENTES

6 cucharadas de harina, 30 g de mantequilla, aceite de oliva, 750 ml de leche, 150 g de jamón ibérico, 1 huevo, pan rallado y sal

PREPARACIÓN

Poner la mantequilla con un chorrito de aceite en una sartén grande y dejar que se funda

Incorporar la harina, mezclarla bien y dorarla ligeramente.

Dejar que se enfríe durante unos 15 minutos.

Picar el jamón muy fino.

Calentar la mezcla e incorporar el jamón, la leche fría poco a poco y trabajar la masa continuamente y despacio.

Cocer un rato removiéndola para que no se pegue.

Verter la masa en una fuente llana y dejar que repose durante el tiempo indicado.

Batir el huevo con sal.

Formar las croquetas con dos cucharas, pasarlas por el huevo y el pan rallado.

Freírlas en el aceite caliente y colocarlas sobre papel de cocina.