Michirones guisados

Los michirones son habas secas con las cuales se hace una receta típica. Se consume principalmente en invierno y es servido como tapa en los bares.

Aperitivo

4 a 6 personas

Remojo 48 horas

Preparación: 10 minutos.

Olla rápida 40-45 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de habas secas, 1 cabeza de ajo, 1 hueso de jamón, 200 g de chorizo, 2 morcilla de cebolla pequeñas, 150 g de panceta curada, 2 hojas de laurel ½ guindilla, pimentón de Murcia, agua para la cocción y sal

ELABORACIÓN

  

Remojar los michirones con la antelación indicada cambiando el agua 2 o 3 veces cada 24 horas.

Escurrirlos y pasarlos por agua fría.

Ponerlos en la olla junto con el hueso de jamón, la cabeza de ajo, la guindilla y el laurel.

Cubrir con agua, salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Cortar el chorizo en rodajas medianas, la panceta en dados y las morcillas en rodajas grandes

Abrir la olla una vez fría, retirar la guindilla y añadir el chorizo, la panceta, la morcilla y el pimentón.

Cocer para que se hagan los nuevos ingredientes hasta que el caldo quede espeso y los michirones estén tiernos.

Probar de sal y servirlo caliente en un recipiente de barro como aperitivo.