Coca de verduras

La coca saladas son originarias de las Baleares, cada uno la rellena de lo que mas le guste y combine, no es como la original pero se puede comer. Buena para cualquier momento, aperitivo, comida, cena, etc...

Consuelo Zurita Herrero
Colaboradora

Masa salada

Vegetariana

4 personas

Preparación: 5 minutos.

Horno: 25 minutos a 200º.

Fácil

INGREDIENTES

Masa

100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar.

Relleno

120 g de calabacín con piel, 120 g de pimiento verde 120 g de pimiento rojo,  120 g de cebolla,  30 g de aceite de girasol,  2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de pimentón de la Vera y sal.

PREPARACIÓN

Trocear las verduras en la batidora con el aceite de girasol, la sal y el pimentón, retirarlo y reservarlo.

Disolver la levadura en un poco de agua templada.

Introducir en la batidora el aceite de oliva, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.

Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.

Colocarla sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal engrasado

Taparla con un paño y dejar que repose unos 10 a 15 minutos.

Rellenarla con la verdura bien esparcida e introducirla en el horno.

Hornear el tiempo indicado.

Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.