Migas con huevos fritos

Plato tipico de muchas provincias y sobre todo de sus pueblos, reciclaremos el pan duro y disfrutaremos de este plato que en su tiempo y hoy es cocinado por pastores y cazadores en el campo.

Masa salada

4 Personas

Preparación:  10 minutos

Reposo 12 horas

Fácil

INGREDIENTES

300 g de pan asentado, 200 g de panceta de cerdo fresca, 1 chorizo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 dientes de ajos, pimentón, 4 huevos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Cortar el pan en daditos, ponerlo en un bol, rociar con un poco de agua y remover

Tapar con un paño humedecido y reposar el tiempo indicado.

Lavar, desvenar los pimientos y cortarlos en daditos.

Picar el chorizo y la panceta de igual manera; sofreír los pimientos en un poco de aceite y reservarlos

Hacer lo propio en la misma cazuela con la panceta, retirarla y seguidamente el chorizo y reservarlo.

Rehogar las migas en el aceite restante, retirar del fuego, poner el pimentón y cocinar todo.

Incorporar el resto de los ingredientes, salar y remover hasta que las migas se suelten.

Freír los huevos con puntilla.

Servir las migas calientes con el huevo encima.