Arroz caldoso con galeras

Un arroz con un marisco poco conocido y que se utiliza como cebo en la pesca, hoy lo hemos querido usarlo con el arroz caldoso. Nos aporta sabor y solo tenemos que usar la cuchara y chupar  el marisco.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 g de arroz, 24 galeras medianas, ½ cebolla, 2 dientes de ajos, 1 pimiento pequeño verde, 3 tomates, colorante pimentón, 600 g fumet de pescado ver receta, aceite de oliva, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Hacer el fumet según lo indicado en la receta.

Colar el caldo, picar la zanahoria del fumet y reservar.

Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.

Sofreír en aceite el ajo y cebolla picado muy fino.

Incorporar el pimiento desvenado y picado y rehogar.

Añadir el tomate y cocinar unos 5 minutos.

Incorporar el arroz y un poco de pimentón y rehogarlo.

Añadir el fumet y el colorante y corregir de sal.

Cocinar a fuego fuerte 7 minutos, incorporar las galeras y bajar el fuego.

Finalizar cuando el arroz esté al dente y espolvorear con el perejil picado.

Servir caliente.