Falso risotto con alcachofas y chipirones

Sabemos lo que comemos, cereales o pasta, nos han engañado pero se parece tanto que lo aceptamos con el marisco sin problemas.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación 20 minutos

Olla a presión 5 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

300 g de pasta, 1 k de alcachofas, 600 g de chipirones, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, perejil, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar las puntas y luego en cuartos, retirar las barbas, pelar los tallos y ponerlo en un recipiente con agua y perejil.

Escurrirlo y ponerlo en la olla con sal, cocer el tiempo indicado desde que empiece a hervir, volver a escurrir y reservar el agua de cocción.

Limpiar los chipirones, cortarlos en anillas gruesas, reservando 4 enteros para la decoración.

Picar los ajos y sofreírlos en aceite, incorporar los chipirones, rehogar 5 minutos y retirar los enteros.

Incorporar las alcachofas, rehoga y reservar caliente.

Cocer la pasta al dente en el agua de las alcachofas, comprobar la sal y escurrirlo.

Servir en el centro el risotto y rodear con las alcachofas y los chipirones.

Colocar encima el chipirón entero y espolvorear con perejil picado.

Servir caliente.