Spaghetti allo scoglio pulito. - Espaguetis con marisco limpio

Nace en Sicilia donde nació  se llama así por su marisco, hoy en dia lo puedes tomar en todos los restaurantes de Italia y en muchos otros lugares del mundo, este plato siempre hay que hacerlo con marisco freso para poder disfrutar su sabores.

Los fogones de Pippo

Pasta larga

4 personas

Preparación 20 minutos

Remojo de las almejas 30 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 200 g de anillas de calamar, 500 g de mejillones, 250 g de almejas, 16 langostinos, ½ cebolla 2 dientes de ajos, 6 tomates pera, hojas de albahaca, agua para la cocción, aceite de oliva, y sal

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, retirarles las conchas, filtrar el líquido y reservar.

Escurrir las almejas y abrirlas, retirar sus conchas, filtrar el agua y reservar.

Pelar y picar muy fino la cebolla, los ajos y los tomates.

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite, y cuando esté transparente, añadir los calamares.

Rehogar unos minutos, poner el tomate, un poco del caldo de mejillones y almejas y salar.

Cocinar a fuego lento unos 15 minutos, agregar los moluscos y seguir hasta que la salsa espese.

Incorporar los langostinos, tapar y retirar del fuego.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa.

Servir caliente decorando con unas hojas de albahaca.