Arroz con bacalao

Con este bacalao en salazón, conseguimos este plato de arroz.

Es un plato ideal para los días de cuaresma o en cualquier tiempo siempre estará rico.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de arroz guardiamar, 300 g de bacalao al punto de sal, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 6 tomates pera, 2 pimientos verdes, 200 g de guisantes congelados, 1 pastilla de caldo de pescado, pimentón, colorante, falso alioli ful ver receta, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

 

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy fino.

Pelar y cortar los tomates en brunoise.

 Lavar y desvenar los pimientos y cortarlos en cubitos.

Cortar el bacalao en dados.

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite.

Cuando esté transparente, añadir el pimiento y rehogar 5 minutos.

Incorporar el tomate y cocinar otros 5 minutos.

Poner el bacalao, los guisantes y un poco de pimentón y remover para que no se queme.

Unir el arroz, rehogar y verter el doble de agua que de arroz.

Desmenuzar la pastilla de caldo y espolvorear el colorante.

Cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y comprobar de sal.

Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que esté al dente.

Retirar y dejar reposar.

Servir caliente acompañado con el alioli aparte.