Limanda con polenta y vinagreta de zanahoria.

Es un pescado muy parecido a el lenguado o al gallo no muy consumido en nuestras cocina, pero se encuentra muy fácilmente congelado. Con propiedades nutritivas y con el añadido de dos ingredientes la hacen un plato apetitoso.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de filetes de limanda congelados, ½ cebolla, vinagreta de zanahoria ver receta, 100 g de polenta, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Hacer la vinagreta según lo indicado en la receta.

Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Cocerla en agua con un poco de aceite, y cuando esté tierna, incorporar el pescado.

Preparar la polenta con el agua de cocción del pescado y cuando empiece a hervir, incorporarla mezclando para evitar grumos y corregir de sal.

Cuando se separe de las paredes del recipiente, retirarla y extenderla sobre la encimera limpia.

Colocar en un plato el pescado y cuadrados de polenta.

Servir con una cucharilla de la vinagreta.