Albóndigas de pan con caldo de pollo

Plato único para los niños, tomaran un buen caldo y verduras y la carne, los mayores también les dejaremos probarlo.

Sopa

4 personas

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

3 carcasas de pollo, 1 rama de apio, 2 zanahorias, 1 nabo pequeño, hojas de menta, agua para la cocción y sal

Para 24 albóndigas aproximadamente.

150 g pan rallado, 70 g de sémola de trigo, 3 huevos, perejil, jamón picado y sal

ELABORACIÓN

Poner las carcasas, el apio lavado y las zanahorias y el nabo pelados y cortados por la mitad en una cazuela.

Cubrirlo con agua, cocerlo unos 30 minutos, dejarlo enfriar y meterlo en la nevera.

Desengrasarlo y colarlo.

Picar la zanahoria, deshilachar y picar el pollo de las carcasas.

Mezclar el pan rallado, la sémola y el perejil en un bol.

Incorporar los huevos batidos y el jamón.

Amasar hasta que quede una masa dura y hacer unas albóndigas pequeñas.

Calentar el caldo, incorporar la zanahoria y el pollo.

Añadir las albóndigas cuando arranque a hervir y esperar hasta que empiecen a emerger.

Servir caliente con hojas de menta.