Penne con merluzzo e zucchine - Penne con merluza y calabacín

Un plato completo conteniendo pasta, verduras y unos de los mas apreciados pescados La merluza y finalizado con un buen queso rallado.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación 15 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Gratinar: 5 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 250 g de merluza congelada en filetes, 2 calabacines, 1 berenjena, 150 g de guisantes en conserva, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, leche, colorante o azafrán, agua  para la cocción, queso rallado, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Descongelar la merluza y cortarla en cubitos.

Lavar el calabacin y la berenjena y picarlos de igual manera.

Sofreír la cebolla y el ajo bien picados en un poco de aceite.

Añadir las verduras y rehogar hasta que se consuma todo su agua.

Incorporar el pescado, el azafrán o colorante, cubrir con la leche y dejar que se consuma hasta obtener una salsa cremosa.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa

Ponerla en una fuente de horno, espolvorear el queso y gratinar hasta que se dore por encima

Servir caliente.