Paella de marisco

No se le puede pedir más, un clásico de la cocina, siendo su principal donde degustarla, la costa Alicantina,  la Murciana y la Valenciana, pero hoy en día la encontramos por muchos lugares como plato estrella. 

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas  

Preparación 20 minutos 

Fácil

INGREDIENTES

400 g de arroz, 500 g de morralla, 150 g de calamar, 150 gr de sepia, 8 langostinos, 4 cigalas, 150 de gambas peladas, 12 mejillones, 150 g de almejas, tomates, aceite de oliva, colorante, 1 l  agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar la morarla y preparar un caldo con el agua

Pelar los tomates despepitarlos y picarlos en cuadraditos.

Lavar los calamares y la sepia y cortarla en daditos.

Sofreír en aceite el tomate, rehogar y añadir el calamar y la sepia.

Agregar las almejas previamente lavadas, y cocinar hasta que se abran.

Incorporar el arroz, sofreírlo, verter el doble de caldo que de arroz, poner el colorante y corregir de sal.

Añadir los mejillones cuando empiece a hervir y después colocar las gambas y los langostinos.

Poner las cigalas justo antes de finalizar, dejar absorber el caldo y reposar 5 minutos fuera del fuego.