Crema de berenjenas

Una crema suave por el uso de la berenjena y los quesitos, aportaran su delicadeza a este plato, fácil de realizar.

Los fogones de Pippo

Crema

Vegetariana

4 personas

Preparación 5 minutos

Olla rápida 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 berenjenas medianas, 2 patatas grandes, 1 cebolla, 3 quesitos, agua para la cocción y sal.

Opcionalmente: nata y perejil.

PREPARACIÓN

Lavar y pelar las berenjenas y cortarlas en dados.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos.

Picar la cebolla en juliana gruesa.

Introducir los ingredientes en la olla, salar, cubrir con agua y cerrar.

Bajar el fuego cuando suba la presión  y cocinar el tiempo indicado.

Retirar del fuego, dejar enfriar y abrir.

Escurrir las verduras conservando su caldo.

Ponerlas con los quesitos en la batidora y triturar añadiendo caldo hasta obtener la densidad deseada.

Servir caliente con un chorrito de nata o perejil