Mejillones con pipirrana.

Este marisco que encontramos en muchos lugares del mundo lo rellenamos de este picadillo muy utilizado en nuestro país dándole mucha frescura.

Los fogones de Pippo

Aperitivo

4 personas

Preparación 15 minutos

Fácil         

INGREDIENTES   

1 k de mejillones, 2 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, quitar medias conchas y reservarlos.

Pelar la zanahoria, la cebolla y picarla en daditos.

Lavar, desvenar, despepitar los pimientos, cortarlos en tiras y picarlos en cubitos

Pelar los tomates y cortarlos en daditos.

Introducir todas las verduras en un bol, aliñarlos con el aceite, el vinagre y la sal.

Remover y poner una pequeña porción sobre cada mejillón.

Servir de inmediato o reservar en la nevera.