Judías verdes rellenas de boquerones en vinagre.

Con paciencia y ideas conseguimos este aperitivo, mezclando el sabor del mar con el de la huerta.

Aperitivo

4 personas

Preparación 20 minutos

Dificultad media

INGREDIENTES

12 judías verdes planas, 24 boquerones en vinagre ver receta, aceite de oliva, hielo, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras y las puntas a las judías y dividirlas por la mitad.

Cocerlas al dente y pasarlas a un bol con agua fría y hielo.

Dejarlas unos minutos y escurrirlas.

Abrirlas a lo largo con un cuchillo afilado.

Pasarlas por una sartén con un poco de aceite.

Colocar una tira de judía, encima un boquerón y cubrir con la otra parte.

Hacer la misma operación con el resto de las judías.

Servirlas con un hilo de aceite crudo.