Crema templada de alubias blancas con tropezones.

Los fogones de Pippo

Crema

4 personas

Remojo 12 horas

Preparación 10 minutos

Olla a presión 5 a 8 minutos

Nevera ½ hora

Fácil

INGREDIENTES

300 g de alubias blancas, 1 rama de apio, 1 cebolla mediana, pan tostado, 2 dientes de ajo, 150 g de beicon en taquitos, agua para la cocción, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las alubias con la antelación indicada.

Pelar el apio y cortarlo en cubitos.

Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Ponerlo en la olla junto con los ajos lavados con su piel.

Cerrarla y cocinar el tiempo indicado desde que empiece a pitar.

Enfriar, abrir, retirar los ajos y pelarlos.

Triturarlo todo en la batidora con un poco de su caldo.

Añadir caldo si es necesario hasta que quede homogénea

Dorar el beicon, añadir el pan cortado en daditos, rehogarlo y reservarlo sobre papel absorbente.

Servir la crema fría o templada con el beicon y el pan por encima, espolvoreado con perejil.