Berenjena rellenas de huevos.

Un relleno  ligero y nos dará una comida que podremos tomar sin ninguna preocupación para hacer bien la digestión.

Los fogones de Pippo

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación 30 minutos

Microondas 15 minutos

Horno 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 berenjenas medianas, 8 huevos cocidos, salsa de berenjenas (ver receta), queso rallado, pan rallado y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo y salarlas.

Introducirlas en el microondas de 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas.

Retirar la carne para hacer la crema según receta.

Cortar los huevos en dos a lo largo y colocar uno por cada mitad de berenjena.

Ponerlo en una fuente para horno, cubrir con la salsa, espolvorear con el queso y el pan rallado.

Hornear el tiempo indicado y gratinar al final.

Servir caliente