Pastel de tortitas y fresas

La tortita o el panqueque, la panqueca, es una merienda o desayuno clásico en muchos lugares del planeta, o como un buen postre. Muy popular en Estados Unidos y Canadá es el cubierto con jarabe de arce.

Consuelo Zurita
Colaboradora

Postre

Vegetariana

Preparación 20 minutos

Maceración 60 minutos.

Fácil

INGREDIENTES

Tortitas

250 g de harina, 300 ml de leche, 1 ½ cucharadita de levadura, 1 pellizco de sal, 2 huevos y 1 cucharada de mantequilla o margarina.

Relleno

200 g de fresas, vinagre, azúcar, miel, nata y cobertura de chocolate.

PREPARACIÓN

Lavar las fresas, cortarlas en láminas finas, ponerlas en un bol, cubrirlas con vinagre y azúcar y dejarlas macerar el tiempo indicado.

Poner los ingredientes secos en un bol y remover.

Incorporar la leche, la mantequilla o margarina derretida y los huevos batidos.

Mezclar hasta conseguir una masa ligera.

Calentar a fuego medio una sartén con un poco de margarina o mantequilla.

Añadir un cazo del preparado y voltearlo con una espátula cuando empiece a hacer pompitas, vigilando que esté dorado por abajo.

Repetir la operación con el resto y reservar las tortitas calientes.

Escurrir las fresas y cubrir con ellas una tortita y bañar con miel.

Tapar con otra tortita, poner más fresas y cubrirlo con la cobertura.

Finalizar con otra tortita, fresas, cobertura de chocolate y nata.

Servir de inmediato.