Fideos dorados con pota, mejillones y setas NAMEKO.

Tres ingredientes distintos entre sí, pero que unidos no aportan un palto con sabor a monte y a mar, acompañados de su pasta.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación 20 minutos

Cocción de los fideos según indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

300 g de fideos gruesos, 200 g de setas namenko (congeladas), 2 dientes de ajo, 200 g de pota, calamar o sepia, 1 kilo de mejillones, perejil,  azafrán o colorante, alioli (opcional verreceta),  agua para la cocción, aceite de oliva  y sal.

PREPARACIÓN

Lavar limpiar y quitar las barbas de los mejillones, retirar los rotos y los abiertos.

Ponerlos en una cazuela,  tapar y poner al fuego hasta que se habrán.

Quitarles las conchas, filtrar el liquido y reservar.

Sofreír los dientes de ajo picados en una sartén o paella con un poco de aceite, incorporar las setas y rehogar a fuego lento.

Cortar el cefalópodo en cubitos, añadirlo a las setas y rehogar unos minutos.

Dorar un poco los fideos en una sartén con un poco de aceite.

Añadirlos al sofrito y verter el caldo de mejillones y agua hasta completar 600 ml aproximadamente, añadir los mejillones y el azafrán o colorante, y corregir de sal.

Cuando esté casi consumido el caldo, espolvorear el perejil.

Cuando esté completamente consumido, comprobar que los fideos estén al dente retirar del fuego y reposar tapado el tiempo que le pueda faltar.

Servir caliente y se puede acompañar con alioli