Arroz con alcachofas, judías verdes y salchichas

Si estamos en temporada de esta verdura,  no podemos despreciarla para realizar este plato lleno de sabores.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación 30 minutos

Cocción 15.

Fácil

INGREDIENTES

360 g de arroz, 8 alcachofas, 200 g de judías verdes 6 salchichas frescas ,  aceite de oliva, colorante, 1 cuchara de harina, perejil, 4 cucharas de tomate triturado, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas duras y las puntas, cortarlas en octavos, quitar las barbas, pelar los tallos y picarlos.

Ponerlo en un recipiente con agua con la harina disuelta y el perejil para que quede más vistoso al cocerlo.

Limpiar y quitar las hebras a las judías y picarlas en trozos medianos.

Rehogar el tomate en la paella con un poco de aceite durante unos minutos.

Añadir las salchichas cortadas en trocitos y seguir rehogando otros minutos.

Incorporar las alcachofas escurridas y las judías verdes y seguir rehogando.

Verter 720 dl de agua, marcar la altura y poner otros 360 dl más y salar.

Cocer hasta alcanzar la primera marca y añadir el arroz, el colorante y corregir de sal.

Empezar con fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajar a fuego medio.

Cocer hasta que se absorba el líquido y dejarlo al dente.

Reposar de 3 a 4 minutos y servir.