Pesto de tomates y garbanzos

Lo llamamos así, si lo utilizamos como condimento para las pastas, pero tambien podria ser un dip, salsa o paté depende de su densidad.

Los fogones de Pippo

Salsa

Vegetariana

Rendimiento 400

Preparación 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 tomates, 15 g de almendras, 75 g de garbanzos cocidos, queso rallado, 50 g de perejil, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen, aceite y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y cortar los tomates en trozos.

Pelar y picar el ajo.

Lavar el perejil retirar los tallos.

Poner las almendras, el ajo, el perejil y un poco de aceite en la batidora.

Triturar añadiendo aceite si fuese necesario.

Añadir los garbanzos, seguir batiendo y añadir más aceite.

Incorporar el queso y la sal y batir hasta obtener una crema ligera.

Si es para acompañar platos de pasta, añadir un poco del agua de cocción cuando se vaya a utilizar.