Stortarelli con pesto de tomates y coliflor

Pasta con forma muy especial que la condimentamos con un pesto o salsa de garbanzos  y tomate, también este es fuera de lo corriente.

Pasta

Vegetariana

4 personas

Preparación 5 minutos olla rápida

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

240 g de pasta, 500 g de coliflor, 150 g de garbanzos cocidos, pesto tomates y garbanzos (ver receta), aceite de oliva, agua para cocer y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar, lavar, separar los ramitos de la coliflor, ponerlos en una olla rápida cubiertos con agua y un poco de sal, cocerlos de 3 a 5 minutos desde que empiece a pitar y apagar

Escurrirlos sin romperlos y reservar.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejándola al dente. Y escurrirla.

Ponerla en una fuente añadir los garbanzos y remover.

Añadir un poco del agua de cocción, luego el pesto y remover.

Incorporar la coliflor y regarla con más pesto diluido en un poco de aceite o agua de cocción.