Lentejas con calabaza.

Una buena mezcla para nuestra salud el hierro de las lentejas y la vitamina de la calabaza. Las tomaremos con gusto y si sobran siempre un buen puré.

Los fogones de Pippo

Legumbre

4 personas

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

320 g de lentejas pardinas si son de otra variedad remojar la víspera, 300 g de calabaza limpia, 2 patatas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 3 diente de ajo, aceite de oliva, agua para la cocción, pimentón y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.

Pelar las patatas y cortarla por la mitad.

Pelar las zanahorias cortarla en rodajas gruesas.

Lavar y desvenar, despepitar el pimiento cortarlo e cuatro partes.

Pelar media cebolla.

Sofreír unos minutos, en un poco de aceite, las verduras, el ajo y la media cebolla en la cazuela u olla que se vaya a utilizar después.

Lavar y escurrir las lentejas, incorporarlas al sofrito, rehogar y cubrir con agua y salar.

Cocer hasta que estén blandas y dependiendo de la olla rápida.

Picar el resto de la cebolla, pochar y con el fuego apagado, añadir un poco de pimentón, remover e incorporar a las lentejas.

Cocer durante unos 3 a 4 minutos.

Servir calientes.