Filetes de lomo con polenta al vino tinto.

Los fogones de Pippo

Carne

4 personas

Preparación 5 minutos

Cocción 15 minutos

Fácil

Comensales 4

Carne

INGREDIENTES

8 filetes de cinta de lomo, 70 g de sémola de trigo vino tinto, orégano, agua para la cocción, pimienta y sal

ACOMPAÑAMIENTO

2 calabacines, 1 puerro, aceite de oliva, 1 diente de ajo, perejil y sal

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las puntas de los calabacines y filetearlos.

Limpiar el puerro y cortarlo en rodajitas.

Sofreír el ajo en una sartén con aceite, añadir el puerro y luego los calabacines, remover de vez en cuando y cocinar hasta que estén al dente, retirar el ajo, espolvorear con perejil recién picado y salpimentar.

Dorar los filetes en otra sartén con orégano y sal, cubrir con el vino, dejar evaporar, retirarlo y reservar.

Verter en la sartén algo de agua y a poquitos la sémola, remover hasta lograr una polenta no muy espesa.

Emplatar con dos filetes al centro, cubrir con la salsa y poner a los lados los calabacines calientes.

Se puede hacer más cantidad de polenta y dejarla más espesa, volcarla sobre la encimera bien limpia, dejarla enfriar, darle la forma deseada y dorarla por ambos lados.