Arroz con marisco.

Plato marinero para los días de fiesta, con  sabor a marisco sublime. Llamarlo paella no es del todo correcto, ya que ésta es el recipiente  y no su contenido si no que el recipiente en la que cocinamos las mismas por su forma.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación 30 minutos

Remojo 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de arroz, 800 grs de mejillones, 500 g de almejas, 400 g de calamar o pota, 300 g de gambas peladas, aceite de oliva, 150 g de tomate triturado, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, colorante o azafrán, 720 ml agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las almejas en un bol con agua y sal durante 30 minutos.

Limpiar los mejillones quitándoles las barbas.

Cocerlos tapados unos 5 a 6 minutos, abrir, quitar las conchas tres de cada cuarto y dejar el resto con media concha.

Lavar y cortar el calamar o pota en cubitos.

Sofreír el ajo y el pimiento lavado y picado en daditos en la paellera con el aceite.

Pasado 5 minutos retirar el ajo e incorporar el tomate.

Sofreír 3 minutos y añadir el calamar.

Incorporar el arroz rehogarlo hasta que absorba el líquido y verter el agua.

Poner el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir, bajarlo y esparcir las gambas y mejillones pelados y en los lados los de media concha.

Cocinar a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz este al dente y haya absorbido todo el líquido.