Sopa de verduras con tortilla a la francesa

La tortilla francesa le da un sabor distinto a esta sopa de verduras, la cual nos aporta muchas vitaminas en sus ingredientes.

Los fogones de Pippo

Sopa

Vegetariana

4 personas 

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

150 grs de judías verdes, 150 grs de calabacín, 1 zanahoria grande, 1 rama de apio, 4 huevos, aceite de oliva,  queso rallado, pesto de albahaca ver receta,  agua y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras a las judías y el apio y picarlos en daditos.

Lavar, despuntar el calabacín y picarlo en cubitos.

Pelar la zanahoria y cortarla en daditos.

Cocer todas las verduras en agua con sal de 15 a 20 minutos.

Añadir unas cucharadas de salsa de pesto.

Batir los huevos, salar y hacer tortillas, cortarlas en cuadraditos y añadirlos a las verduras.

Cocer otros 5 minutos y corregir de sal.

Servir con queso rallado.