. Huevos rellenos de alcachofas y anchoas

Lo mas fácil de la cocina es cocer y rellenar los huevos, pero hay que darle imaginación para conseguir un buen sabor.

Huevos

4 personas

Preparación 50 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 huevos, 4 o 5 alcachofas, 2 latitas de anchoas en aceite, ½ cebolla, 16 gambas, ½ vaso de agua para cocer, harina, aceite de oliva, leche, perejil  y sal.

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, de 10 a 12 minutos desde que empiece a hervir.

Pelarlos, cortarlos por la mitad a lo largo y separar la yema de la clara.

Lavar y quitar las hojas duras de la alcachofas, partirlas en cuatro, quitar las barbas, picarlas y meterlas en agua con limón.

Picar la cebolla y sofreírla en aceite hasta que se ponga trasparente.

Añadir las alcachofas bien escurridas, verter el agua y cocer hasta que se evapore.

Añadir las yemas de huevos aplastadas con un tenedor y mezclarla bien.

Incorporar las anchoas escurridas y picadas, remover y reservar.

Rellena las claras y con el resto hacer una bechamel.

Extenderla por encima de los huevos y deja enfría en la nevera.

Servir fríos y con perejil espolvoreados.