Mejillones en escabeche a mi manera

Un clásico lleno de sabor, y esta versión a mi manera “resulta deliciosa cuando se prepara con antelación. Al reposar durante uno o varios días, los mejillones absorben mejor los aromas del vinagre, el aceite, las especias y las verduras, logrando un equilibrio más intenso y sabroso, perfecta como aperitivo, entrante o acompañamiento.
 

Sección Marisco: 4 personas, preparación 15/20 minutos. Dificultad: fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
1 kilo de mejillones, 1 cebolla mediana, 5 dientes de ajos, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 12 o más de grano de pimienta negra, medio vaso de vino de aceite, vinagre, agua (usaremos la filtrada de la cocción de los mejillones que completaremos con más si fuese necesario) y la mitad del vaso de vino blanco (eso aremos igual con todos los líquidos menos del vino como indicado y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Limpiar bien los mejillones quitándoles sus barbas, lavarlos nuevamente.
Meterlos en la olla y dejarlos abrir, enfriarlos, filtrar el liquido y sacarlos de la cascara.
Pelar la cebolla y zanahoria y cortar la primera en juliana fina y la segunda s en rodajas finas o a voluntad según el tamaño de esta.
Poner en una cazuela todos los ingredientes salvo la carne de mejillones, cocer hasta que las verduras estén.
Incorporar los mejillones y cocinar unos 5 minutos.
Retirar, enfriar y meterlo en la nevera mínimo 24 horas, cuanto más este estará mejor.
Cuando los consumamos servirlos como aperitivo o como deseado.
Nota para evitarnos cocer los mejillones podemos utilizar la carne de los mismo congelada, en ese caso descongelaremos y usaremos agua lugar de su liquido.

El mejillón

Es un molusco bivalvo que pertenece a la familia Mytilidae. Este fascinante ser marino es característico de las costas del Atlántico, especialmente en Europa y América. Su cuerpo está protegido por dos valvas idénticas que tienen una forma de lágrima y están unidas por una bisagra compuesta de tres o cuatro dientes. La concha exterior del mejillón es negra con matices morados, mientras que su interior es nacarado, lo que le da un brillo distintivo. La superficie externa de las valvas presenta círculos concéntricos que indican su crecimiento. En resumen, el mejillón es un molusco bivalvo fascinante y versátil que no solo juega un papel importante en los ecosistemas marinos, sino que también es una deliciosa y nutritiva opción alimentaria para los humanos. Su cultivo sostenible y su impacto positivo en la calidad del agua lo convierten en un recurso valioso tanto para la naturaleza como para la gastronomía. 

Cebolla

(Allium cepa) es una de las hortalizas más antiguas consumidas por el hombre. Originaria del continente asiático (Irán o Afganistán), gozaba ya de una gran reputación entre los egipcios Fue introducida en Europa por los griegos. En la época clásica, las cebollas se clasificaban según las zonas de origen y se dice que eran especialmente famosas las de la ciudad griega de Megara. Las cebollas fueron reconocidas por tener las virtudes de estimular el sistema digestivo, resolver problemas de retención y mejorar la circulación. Hoy en día es uno de los ingredientes más usado en la cocina habiendo varias especies de estas según lugar.

El ajo 

Tiene profundas raíces en la historia de la humanidad, que se remontan a más de 5.000 años. Originario de Asia Central, el ajo se extendió rápidamente a las antiguas civilizaciones de Egipto, Grecia y la antigua Roma. Se consideraba un verdadero tesoro culinario y se utilizaba tanto como alimento como como medicina. El ajo no sólo proporciona un sabor increíble a los platos, sino que también está repleto de beneficios para la salud. Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias. Se ha asociado con numerosos beneficios para la salud, incluido el apoyo al sistema inmunológico, la reducción del colesterol y la promoción de la salud cardiovascular.