Lentejas guisadas bosque y mar

Esta versión “mar y bosque” combina lo mejor de ambos mundos: el sabor profundo y terroso de las lentejas junto con ingredientes frescos del mar y del bosque, creando una experiencia culinaria única y llena de matices. Ideal para los amantes de la cocina casera que buscan un plato lleno de tradición con un toque original.
 

Sección Legumbres; 4 personas, preparación 5 minutos, cocción olla rápida 8/10 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativo.
 
Ingredientes para la receta:
 
360 g de lentejas pardinas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria pequeña, 1 pimiento verde, 200 g de champiñones, 300 g de calamar, 12 langostinos medianos, pimentón dulce aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar la cebolla, la zanahoria picarlo en daditos.
Lavar, desvenar y despepitar el pimiento y picarlo igualmente, lavar los ajos y darles un golpe.
Sofreír en aceite la cebolla y los ajos en camisa unos minutos.
Incorporar la zanahoria, los champiñones lavados y picados al gusto, el pimiento volver a rehogar, y cocina unos minutos, remover.
Incorporar el calamar troceado y los langostinos, rehogar todo bien
Lavar las lentejas incorpóralas al sofrito y mezcla todo.
Finalmente, el agua hasta que cubra las lentejas y salar, cierra la olla y cocina el tiempo indicado.
Servir caliente.

Lentejas

Es el primer alimento preparado por el hombre del que tenemos constancia escrita, hace nada menos que 4000 años. Las lentejas, un alimento básico para los pueblos nómadas desde el Neolítico, adquieren un significado auspicioso desde el cultivo. Su cultivo se inicia en las tierras del antiguo Egipto, convirtiéndose de inmediato en un alimento nutritivo de pequeñas dimensiones, pero de gran importancia en el arte de la alimentación. Desde Egipto ya en el año 525 a C, se dice que los barcos egipcios abastecían regularmente de lentejas a los puertos de Grecia e Italia.  Finalmente, notemos una curiosa creencia popular sobre las lentejas. Al ser pequeñas, con el mismo peso que otras legumbres, aparecen en el plato en mayor número. Por lo tanto, comer lentejas el primer día del año lleva a la familia a esperar ganar el mismo número de monedas de oro. 

Champiñón

Es un tipo de hongo comestible que ha sido consumido por los seres humanos desde tiempos antiguos. Se cree que su origen se remonta a al menos dos mil años antes de Cristo en regiones como el Medio Oriente y Asia. Se han utilizado en la cocina de diversas culturas a lo largo de la historia debido a su sabor único y versatilidad. En la actualidad, son ampliamente consumidos en todo el mundo y se utilizan en una variedad de platos, desde guisos y sopas hasta pizzas y ensaladas. Son conocidos por sus beneficios nutricionales, ya que son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Además, se ha demostrado que contienen compuestos bioactivos que pueden tener efectos positivos para la salud, como mejorar el sistema inmunológico y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Calamar

Molusco de gran utilidad gastronómica, que se puede disfrutar en numerosas preparaciones diferentes. También llamado pez tintero, porque cuando es perseguido emite un líquido negro, que enturbia el agua permitiéndole escapar de su oponente. Este cefalópodo prefiere las aguas frías, por lo que durante el verano es preferible buscarlo a al menos veinte metros de profundidad, mientras que durante el invierno se acerca a la orilla hasta unos pocos metros de agua. Los usos de los calamares en la cocina son muy diferentes según su tamaño. Cuando es muy pequeño (calamar) se come entero y se puede freír, hervir y en ensaladas. De tamaños mayores su mejor preparación es la rellenarlos. Si más grande. se puede freír en trozos o guisar. Dada la consistencia, es difícil juzgar la frescura de los calamares, el único método es olerlos inclinándose sobre la casa, y aceptar sólo aquellos cuya masa desprenda un olor fresco, marino, incluso fuertemente yodado. Por su apariencia, los calamares pueden confundirse con otros similares, pero que tienen un precio menor y una carne más dura.