La
carne de conejo es una opción saludable y nutritiva que aporta múltiples
beneficios a nuestra dieta. En este delicioso plato de arroz con conejo y
verduras variadas, combinamos la suavidad y ternura de la carne de conejo con
la frescura y colorido de diferentes hortalizas, creando una receta
equilibrada, sabrosa y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Sección
Arroz; 4
personas, preparación 5 minutos, cocción 20/25 minutos.
Ingredientes para la receta:
360 g de arroz, 1 conejo troceado sin cabeza, 1 pimiento verde, 150 g de judías
verdes plana, 250 g de guisantes, 4 cucharadas de tomate triturado, aceite de
oliva, azafrán, agua para la cocción y sal.
Preparación
y cocción:
Comprar el conejo troceado o trocearlo en casa la gusto, salarlo y sellarlo en
aceite, retirar y reservar.
Desvenar
el pimiento y picarlo al gusto, quitar las hebras a las judías y lavarla
partirla en trozos al gusto.
Desgranar
los guisantes si los utilizamos frescos.
En
el aceite donde hemos sellado el conejo sofreír el tomate, una vez realizado
incorporar el resto de las verduras y rehogar.
Añadir
el conejo y mezclar, finalmente el arroz y el doble de agua que, de arroz,
verter el azafrán disuelto salar y cocinar a fuego fuerte hasta que empiece la
ebullición, bajar el fuego.
Cocinar
hasta que el arroz este al dente y servir caliente.
Arroz
Desde
el Lejano Oriente el arroz comenzó su difusión hacia Occidente solo después de
milenios, llegando a Mesopotamia, donde se cultivó en el siglo IV a.C., para
llegar a Europa como producto alimenticio con Alejandro Magno. Incluso antes de
los griegos, fue el rey de Persia que, hacia finales del siglo VI. BC, ordena
exploraciones en Asia a Scillace, el primero de los griegos en hacer un viaje a
lo largo del río Indo, que relata cómo el cereal se arraiga en los territorios
del actual Pakistán.
EL
conejo
Hace unos 3.000 años, cuando los fenicios del Mediterráneo oriental desembarcaron en las costas de la Península Ibérica, se sorprendieron al ver la enorme cantidad de conejos salvajes que allí vivían. Según una teoría llamaron a esa tierra Hispania, que significaría "tierra de conejos" en lengua fenicia. Cuando España pasó a formar parte del Imperio Romano, alrededor del año 200 a.C., se representaron conejos en algunas monedas como símbolo del país. El conejo, a diferencia de la mayoría del ganado criado durante miles de años con fines alimentarios, sólo se crio selectivamente a partir del siglo V. La carne de conejo, catalogada como "alternativa" a la carne de vacuno, tiene una mayor cantidad de proteínas y un menor contenido en grasas y colesterol que esta última.
Guisantes
La
historia de los guisantes comienza en el Neolítico. Período histórico y
continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros días. Nuestros
antepasados no veían la hora de toparse con una planta de guisantes silvestres
para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas que contienen.
Solo alrededor del año 8000 a. C. hay evidencia de cultivos reales de
guisantes. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área
geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en
Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río
Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria). Desde esta zona, la
agricultura se extendió rápidamente tanto al continente asiático como a Europa,
ofreciendo a las poblaciones la posibilidad de acceder con mayor facilidad a
los alimentos e introduciéndolas a nuevas especies comestibles.
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