En esta receta, la clásica tortilla de patatas se enriquece con la intensidad y aroma únicos de la morcilla de cebolla, creando una propuesta deliciosa y diferente que resalta lo mejor de la gastronomía española. Esta combinación aporta un toque especial y lleno de sabor a muchos platos tradicionales
Sección Huevo; 4 personas, preparación 20 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes para la receta:
5 patatas medianas, 1 cebolla pequeña, 2 morcillas de cebolla, 6 huevos, aceite
de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Pelar y cortar las patatas en lonchas finas.
Pelar la cebolla y partirla en juliana fina.
Calentar suficiente aceite introducir las patatas y la cebolla, salar y freír
todo a fuego medio unos 15/20 minutos o hasta que todo este tierno.
Quitar la piel a las morcillas y picar un poco.
Ingredientes para la receta:
5 patatas medianas, 1 cebolla pequeña, 2 morcillas de cebolla, 6 huevos, aceite
de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Pelar y cortar las patatas en lonchas finas.
Pelar la cebolla y partirla en juliana fina.
Calentar suficiente aceite introducir las patatas y la cebolla, salar y freír
todo a fuego medio unos 15/20 minutos o hasta que todo este tierno.
Quitar la piel a las morcillas y picar un poco.
Escurrirlo las patatas
y cebolla hasta que pierda todo el aceite, añadir la morcilla y mezclar.
Batir los huevos con un poco de sal, mezclarlo con lo anterior y cuajarlo en
una sartén con poco aceite.
Servirla caliente o al gusto de cada uno.
La patata
Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es
originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde
se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más
antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la
patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y
con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía
terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla,
entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a
Madrid en el cambio de siglo.
La morcilla
Un
clásico que asumimos en la cocina española, cuyo origen se lo debemos
a los griegos. De hecho, la primera mención la encontramos en la Odisea de
Homero. Según Platón, Apctonitas fue el “inventor” de los embutidos, entre los
que se encontraba nuestra morcilla. Los romanos recogen el testigo, como
verdaderos especialistas en el mundo de la chacinería, entre ellas estaban
“botullus o botellas” (morcillas) elaboradas con sangre que se generalizó en la
Península Ibérica. La morcilla, tentación española que hace sus
mejores galas como aperitivo o tapa. Cada vez más presente en la cocina
moderna por su exquisito sabor y sus múltiples posibilidades: empanadas de
hojaldre, revueltos, asada, a la parrilla o frita. . Varios países la consumen
entre los cuales España, Italia, Reino unido, Alemania, México, Kenia, Estonia
y otros más, se consume salada, pero en algunos también dulce. Existen
diferentes tipos de morcilla según la región y los ingredientes empleados, pero
en términos generales, la morcilla es un embutido hecho a base de sangre de
cerdo, grasa, arroz o cebolla, y especias. Algunos tipos populares incluyen:
Morcilla de Burgos: Contiene arroz, cebolla y especias, con una textura suave y
sabor ligeramente dulce. O las clásicas de arroz o cebolla, se utiliza sangre
fresca de cerdo, que se mezcla con ingredientes como arroz cocido o cebolla
frita, grasa de cerdo y condimentos (pimienta, pimentón, orégano, entre
otros). Todos los ingredientes se
mezclan cuidadosamente para conseguir una masa homogénea.
Huevo
Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por
su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y
el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de
que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un
símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban
para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío
habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se
había inventado un sistema artificial de incubación de huevos
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