Esta
vibrante combinación reúne lo mejor de la cocina mediterránea: la frescura del
brócoli, el toque dulce y profundo de los tomates secos, el aroma irresistible
del ajo y la chispa picante de la guindilla. Todo esto servido pasta Farfalle,
conocida por su forma única de "mariposa", que captura cada elemento
de esta rica salsa.
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Sección Pasta corta vegetariana; 4 persona. Preparación 15 minutos, cocción de la pasta el
tiempo indicado por el fabricante.
Ingredientes para la
receta:
320 g de pasta, 600 g
de bróculi, 1º tomates secos, 2 dientes de ajo, 1 guindilla, queso parmesano
rallado, aceite de oliva, agua para ambas cocciones y sal
Preparación y cocción:
Separar las flores del
brócoli y cocerla en abundante agua con sal dejarla al dente, escurrirlo y
reservar caliente reservando su agua de cocción.
Cocer la pasta en el
agua que hemos cocido el brócoli añadiendo mas si fuese necesario y salar muy
poco, dejarla al dente.
Mientras pelar los
ajos y freírlos en el aceite añadiendo la guindilla que retiraremos trascurrido
unos minutos, incorporar los tomates picados.
Escurrir la pasta y
saltearla en la salsa, servirla caliente con queso aparte para su uso
individual.
Farfalle
Pertenecientes a la familia de las pastas cortas, se
encuentran sin duda entre las más extravagantes, bellas y queridas por los
niños. Su nombre proviene de la forma que se asemeja a las alas de una
mariposa. ¡Algunos incluso reconocen una linda pajarita en su apariencia! Nacen
de una masa cortada en cuadrados, con el borde estriado, grapada en el centro
El resultado de este proceso le da a la pasta una doble consistencia, más
robusta en el centro y más delicada en los extremos. Formato originario de Lombardía
y Emilia, cuenta con orígenes muy antiguos: según los expertos la primera
versión data del siglo XVI. Durante la temporada de verano son los preferidos
para la preparación de pastas frías.
El brócoli
El brócoli es una planta crucífera bienal que pertenece a la familia Brassicaceae . Otros miembros famosos de esta familia son la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo. El nombre científico del brócoli es Brassica oleracea var. italica , mientras que el nombre brócoli proviene del italiano “broccolo”. Hace una década, el brócoli era un vegetal solo de invierno, pero los híbridos de brócoli contemporáneos permiten a los agricultores plantar semillas durante casi todo el año en algunas áreas. Se cree que el brócoli se originó en la región mediterránea; Los griegos y los romanos comían brócoli con regularidad. Los italianos introdujeron el brócoli en el resto de Europa en el siglo XVI. Hoy en día, China es el mayor productor de brócoli del mundo.
Tomates secos
Como enseñaban nuestros abuelos, podemos
contar con la conservación de las verduras para poder consumirlas durante todo
el año. Los tomates secos son un ejemplo clásico: se preparan durante el verano
y se comen durante todo el año, disfrutando de sus particulares propiedades.
Hoy en día hay tantos platos sabrosos que se pueden obtener utilizando un
ingrediente preciado como los tomates: hoy, sin embargo, queremos hablar más
precisamente sobre los tomates secos, una variante igualmente interesante que
se puede utilizar de muchas maneras para su menú.
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