Hervido de judías verdes redondas y calabaza y aliñadas con huevo duro y guanciale

En el vasto mundo de la gastronomía, algunas combinaciones logran captar nuestra atención y despertar nuestro apetito de manera singular. Entre estas delicias se encuentran las judías verdes redondas, la calabaza, el huevo duro y el guanciale, un grupo de ingredientes que se entrelazan para crear platos de simple comida en una experiencia gourmet.
 

Sección: Verdura; 4 personas, preparación 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
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Ingredientes para la receta:
 
600 g de judías verdes redondas, 300 g de calabaza limpia, 4 huevos duros, 100 g de guanciale o en su caso beicon, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar y despuntar las judías cortándolas en trozos regulare.
Cortar la calabaza en dado y cocer en abundante agua ambas verduras con un poco de sal.
Escurrirla y reservarla caliente
Cocer los huevos, dejarlos enfriar y pelarlos picándolos al gusto y reservar.
Calentar aceite y añadirle el guanciale en dados, dóralos y verter todo sobre la verdura incorporar los huevos y servir mezclándolo todo bien.

Las judías verdes redondas

También conocidas como judías o ejotes redondos, son una variedad de la planta de alubias común (Phaseolus vulgaris) que ha sido cultivada y apreciada en diversas culturas a lo largo de la historia. Su forma redonda y su textura crujiente las hacen distintivas y muy populares en la cocina. Tienen una larga historia de cultivo que se remonta a las antiguas civilizaciones de América Central y del Sur, donde se cultivaban diferentes variedades de frijoles. Los pueblos indígenas de la región ya las utilizaban como parte fundamental de su dieta. Con la llegada de los europeos al Nuevo Mundo en el siglo XV, estas legumbres fueron llevadas a Europa y otras partes del mundo. Su cultivo se extendió rápidamente debido a su adaptabilidad y facilidad de producción. Aunque hay muchas variedades, las redondas se destacan por su forma y textura. Su cultivo ha evolucionado a lo largo de los siglos, dando lugar a distintas cosechas que se adaptan a diferentes climas y condiciones del suelo. Hoy en día, son un componente querido en diversas cocinas alrededor del mundo, simbolizando una deliciosa conexión entre la historia agrícola y la creatividad culinaria. Desde los mercados locales hasta las mesas familiares, su presencia sigue siendo un testimonio de la rica tradición alimentaria que perdura a través del tiempo.

La calabaza

Conocida científicamente como Cucurbita, es una baya de cáscara dura que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Cuando hablamos de calabaza solemos imaginarnos un fruto grande de color naranja, esférico y ligeramente achatado: la calabaza que se suele utilizar durante Halloween y que encuentra un lugar en nuestras mesas como sabrosa guarnición. Aunque esto es una creencia común, es bueno saber que cuando hablamos de calabazas nos referimos a los frutos de varias especies de plantas pertenecientes a la familia de las Cucurbitáceas, y la que acabamos de describir no es más que una de muchas. Esta planta parece haber sido importada por los fenicios, que comenzaron a cultivarla a lo largo de las desembocaduras de los ríos. La calabaza no sólo impactó el imaginario colectivo, sino que se convirtió en un auténtico manjar hasta el punto de ocupar un papel primordial en la cocina. Durante la época fría del año se utiliza para preparar muchos platos calientes; De hecho, lo podemos encontrar en la receta de sopa de calabaza, en la de crema de calabaza, La historia de la calabaza en Europa cambió drásticamente alrededor del siglo XVI, cuando las calabazas redondas y anaranjadas que hoy representan el estereotipo común de esta fruta fueron importadas del extranjero.