Mafaldine en salsa de cherry, mejillones y almendras

Esta pasta, con su distintivo diseño ondulado, convirtiéndose en la base perfecta para crear platos sofisticados y deliciosos. Este plato no solo es una celebración de sabores, sino también una experiencia que transporta al comensal a la costa, donde los ingredientes frescos se combinan armoniosamente para deleitar el paladar.
 

Sección: Pasta larga, 4 personas, preparación 15/20 minutos, cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante. 
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos
 
Ingredientes para la receta:

360 g de pasta, 1 k de mejillones, 250 g de tomates cherry, 3 ajos, 20 g de almendra crudas, perejil, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:

Primero limpiaremos los mejillones y los abriremos en una cazuela tapada.
Una vez abiertos retiraremos la mayoría de su cascara dejando algunos con media concha para la decoración y reservando su liquido filtrado para el jugo.
Mientras cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla muy al dente.
Pelar los ajos y filetearlos muy fino, sofreírlos un poco y añadir los cherrys lavados y partidos por la mitad, rehogar unos minutos.
Preparar un majado con las almendras y perejil.
Añadir los mejillones limpios y caldo de su cocción trascurrido unos minutos incorporar el majado y cocinar otros minutos añadiendo la pasta cocida añadiendo mas caldo de los mejillones saltearla finalizar su cocción hasta que estén al dente.
Servirla caliente acompañando de los mejillones con la concha.

Mafaldine

Hacia los inicios del Novecientos nacieron una serie de nuevos formatos dedicados a los nuevos gobernantes. Y de hecho salen las reinas, la reginelle, las reinas y la mafalda, probablemente dedicada a la princesa Mafalda, hija del rey Vittorio Emanuele III. La cocina napolitana todavía utiliza esta forma de pasta en particular en muchas ocasiones. La apariencia de esta forma de pasta es muy similar a las ondas formadas por los encajes que en el pasado se usaban como adorno de los preciosos vestidos de damas y reinas. Los primeros platos típicos de Campania combinan pasta con ingredientes locales como el requesón.

Tomate, Cherry

El tomate cherry, también conocido como tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, es una variedad de tomate que se caracteriza por su tamaño pequeño y su forma redondeada. Se cree que es el resultado de una hibridación genética entre el Solanum pimpinellifolium, una especie silvestre, y los tomates de jardín domesticados. El tomate cherry es un ingrediente versátil que se utiliza en una amplia variedad de recetas. Puede consumirse crudo en ensaladas, asado, a la parrilla, en brochetas, o incluso como parte de salsas y guarniciones. Su tamaño pequeño y su sabor dulce lo hacen ideal para bocadillos y aperitivos. El tomate cherry es un pequeño fruto con una gran versatilidad en la cocina y numerosos beneficios para la salud. Su variedad de colores y sabores lo hacen un ingrediente atractivo y delicioso para una amplia gama de platillos. Sin duda, un elemento esencial en cualquier cocina.

El mejillón

Es un molusco bivalvo que pertenece a la familia Mytilidae. Este fascinante ser marino es característico de las costas del Atlántico, especialmente en Europa y América. Su cuerpo está protegido por dos valvas idénticas que tienen una forma de lágrima y están unidas por una bisagra compuesta de tres o cuatro dientes. La concha exterior del mejillón es negra con matices morados, mientras que su interior es nacarado, lo que le da un brillo distintivo. La superficie externa de las valvas presenta círculos concéntricos que indican su crecimiento. En resumen, el mejillón es un molusco bivalvo fascinante y versátil que no solo juega un papel importante en los ecosistemas marinos, sino que también es una deliciosa y nutritiva opción alimentaria para los humanos. Su cultivo sostenible y su impacto positivo en la calidad del agua lo convierten en un recurso valioso tanto para la naturaleza como para la gastronomía.