Un clásico de la cocina española que conquista
paladares en todo el mundo. Su sencilla combinación de ingredientes resalta la
esencia del hogar y la tradición. En esta versión, incorporaremos la dulzura y
el sabor ahumado de los pimientos morrones, ya sea frescos o asados, que le
añaden un toque vibrante y colorido
Sección Huevo; 4
personas, preparación 25 minutos.
Ingredientes para la receta:
5 patatas medianas, 1 cebolla, pimientos morrones o
rojos asados a voluntad, 6 huevos, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Pelar y cortar las patatas en lonchas finas.
Pelar la cebolla y partirla en juliana fina.
Calentar suficiente aceite introducir las patatas y la cebolla,
salar y freír todo a fuego medio unos 20 minutos o hasta que todo este tierno.
Picar los pimientos de la clase elegido en tiras o al
gusto.
Escurrirlo las patatas y cebolla hasta que pierda todo
el aceite, añadir los pimientos y mezclar.
Batir los huevos con un poco de sal, mezclarlo con lo
anterior y cuajarlo en una sartén con poco aceite.
La
patata
Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.
Huevo
Etimología
UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que
están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre.
Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un
ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a
la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos:
para entonces todos sabían que el invierno y el frío habían terminado.
Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se había inventado
un sistema artificial de incubación de huevos
Los
pimientos morrones, o rojos asados
También
conocidos como pimientos rojos o pimientos dulces, son una variedad de
pimientos que se caracterizan por su sabor dulce y su color brillante. Estos
pimientos son en realidad frutos del género Capsicum y pueden encontrarse en
varios colores, incluyendo verde, amarillo y rojo. Los pimientos morrones rojos
son simplemente pimientos que han madurado completamente, lo que les da su
característico color rojo intenso. La historia de los pimientos morrones se
remonta a las antiguas civilizaciones de América, donde se cultivaban y
consumían desde hace miles de años. Los pueblos indígenas de Mesoamérica, como
los aztecas y mayas, ya utilizaban diferentes variedades de pimientos en su
alimentación y medicina. Tras la llegada de los europeos al continente
americano en el siglo XV, los pimientos fueron llevados a Europa y se
popularizaron rápidamente. Asar pimientos rojo es una técnica culinaria que
resalta su sabor dulce y ahumado. Cuando se asan, la piel de los pimientos se
carboniza y se puede pelar fácilmente, dejando la carne tierna y jugosa. Este
proceso ha sido parte de muchas tradiciones culinarias alrededor del mundo,
especialmente en la cocina mediterránea.
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