Un pescado muy similar al lenguado, pero más pequeño en
tamaño y precio, nos dará un buen juego en la cocina con este tipo de salsa
Piamontesa y disfrutaremos acompañado con unas fresas es extraño pero rico.
Sección pescado: 4 personas, preparación: 15 minutos,
dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
4 platijas, fresas a voluntad, aceite de oliva y sal.
Salsa: 75 g de perejil, 4 filetes de anchoas, 2
dientes de ajos, 1 cucharadita de alcaparras, 2 huevo, 40 g de vinagre de vino,
100 g de aceite de oliva extra virgen, pimienta, 1 rebanada de pan de molde
tostado y sal.
Preparación y cocción:
Salsa:
En primer lugar, prepararemos la salsa pues el resto es
muy fácil.
Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos por la
mitad y utilizar solo una yema y media.
Lavar el perejil y separar las hojas. lavar las
alcaparras, poner el pan cortado en daditos y bañarlos en el vinagre.
Picar muy fino el perejil, las alcaparras, las anchoas y
los ajos, desmenuzar las yemas.
Poner todo en un bol, incorporar el pan, un poco de
pimienta y el aceite.
Remover bien hasta que todos los ingredientes se mezclen,
corrigiendo de sal y vinagre
Guardarla en la nevera hasta su uso.
Plato:
Salar el pescado, calentar la plancha y cocinar el
pescado por ambos lados.
Servir acompañado de la salsa y de unas fresas lavadas y
partidas por la mitad.
La platija (Platichthys flesus)
Es un pez de mar perteneciente a los llamados
pleuronectidos, peces planos que nadan de un solo lado. Vive en las costas de
Europa, en el Atlántico Norte, en el Mar del Norte y el Mar Báltico, en el Mar
Mediterráneo, en el Mar Negro y en la costa atlántica marroquí. Vive en los
fondos marinos y su cuerpo es aplanado como el del lenguado, pero es más
pequeños.
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