Un plato muy fácil de preparar solo tendremos que hacer
un adobo con las hierbas mezclarlas con un poco de aceite y impregnar la carne,
pero sin olvidar de meter las patatas también al horno con una ramita de
romero.
Sección: Carne, 4 personas, preparación 5 minutos,
adobado: 30 minutos, horno o freidora de aire 20 a 25 minutos a 190º,
dificultad fácil.
Ingredientes para la receta:
1 k de costillas de ternera, 4 patatas medianas, 2
dientes de ajos, hiervas provenzales, romero, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Pelar los ajos y con un triturarlos con una prensa para
los mismos
Mezclar las hierbas provenzales con el ajo, y sal y de
aceite hacer una pasta.
Restregar bien las costillas y dejarlas reposar en la
nevera unos 30 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas de dados.
Precalentar el horno o la freidora.
Introducir las costillas mas las patatas espolvoreadas
con un plus de aceite y el romero.
Introducir donde las vayamos a cocinar dándole la vuelta
a mitad de su tiempo.
Comprobar su ternura y servir caliente con sus patatas y salar un poco.
Costilla de ternera
Son una serie de huesos que incluyen parte de la carne de la
falta. Se localiza en el tercio anterior. Incluye los músculos que se apoyan en
la parte baja de las costillas. Tiene dos partes: la del delantero dónde la
carne es más magra, y la del trasero dónde el costillar es más grueso y la
carne es más grasa. Se usa para guisos y estofados, churrasco (tiras de corte
transversal del costillar) a la parrilla, asado y al horno.
La patata
Una planta herbácea de la familia Solanáceas es
originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde
se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más
antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la
patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y
con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía
terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla,
entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a
Madrid en el cambio de siglo.
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