Plato sano por la elaboración del pescado, la salsa le dará
un toque especial y las verduras crudas la frescura al plato.
Pescado
4 personas
Preparación: 15 minutos
Nevera: 30 minutos
Fácil
INGREDIENTES
4
lomos de salmón de ración, 1 pepino, 24 tomatitos Cherry, aceite de oliva y
sal,
SALSA
1 pepino mediano, 2 yogures
griegos, 1 diente de ajo, medio limón, menta, perejil picado o hierva buena,
eneldo, aceite de oliva virgen y sal.
PREPARACIÓN
Salsa
Lavar, pelar el pepino,
partirlo por la mitad a lo largo, quitar las pepitas y rallarlo muy finamente.
Colocarlo en un escurrido de
malla fina y salar, dejarlo unos 5 minutos.
Picar el ajo muy fino con la
menta o perejil o hierba buena y el eneldo.
Exprimir el limón.
En un bol los yogures con
aceite, los yogures y el pepino mezclar bien hasta que se quede una crema
ligera.
Incorporar el ajo y las hierbas
aromáticas y el zumo de limón, volver a mezclar para que los ingredientes se
unan bien.
Tapar con film y dejarlo
reposar en la nevera durante 30 minutos mínimo, cuanto más este estará más
sabroso.
Calentar
la plancha, salar el salmón y pasarlos por ambos lados al punto de cocción deseado.
Lavarlos
tomatitos cortar el pedículo, lavar el
pepino pelar un poco y cortarlo en bastones.
Colocar
en los platos el salmón, en los laterales la salsa.
Decorar
con los tomatitos y pepinos salar y regar con aceite.
Si nos
sobra salsa guardarla en la nevera.
Es un pescado típico de los fríos mares del Norte, Escocia,
Noruega y Canadá y es muy apreciado por sus finas carnes. Salmón es el término
utilizado genéricamente para varias especies de la familia Salmonidae. Se
presta a diversas preparaciones en la cocina. El salmón tiene una
carne muy fina, con un sabor delicado y característico. El perfil del salmón es
particularmente delgado y alargado y la cabeza es puntiaguda. El color y la
apariencia difieren según la variedad. Hoy en día se puede comer todo el año
gracias salmón de piscifactoría.
Tzatziki es
yogur mezclado con pepino, aceite de oliva, ajo, especias y hierbas como sal,
pimienta, menta y eneldo. La receta requiere que el pepino este bien rallado, mientras
que si lo dejamos escurrir durante una hora evitaremos que nuestra salsa
adquiera una textura acuosa.
El
tomate cherri, también denominado tomate cereza,
tomate pasa o tomate uva, es un fruto pequeño y redondeado que se cree es una
mezcla genética entre Solanum pimpinellifolium y tomates de jardín
domesticados, El rango de tamaño del tomate cereza en varía de una yema de un
dedo y una pelota de golf, y su forma puede ser esférica o ligeramente
obolonga. Suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color naranja,
amarillo, verde, y negro.
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