Tortiglioni con carbonara de calabacín y champiñones

La receta clásica de este tipo de salsa se acompaña de una verdura, sera distinta pero sabrosa.

Los fogones de Pippo

Pasta Corta

4 personas

Preparación: 10 minutos.

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante.

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 2 calabacines medianos, 200 g de champiñones, 2 dientes de ajo, 3 huevos, 150 g de beicon en tiras, queso Parmesano rallado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPACIÓN

Lavar los calabacines, picar uno en daditos, el otro en rodajas y reservarlos.

Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad y luego en juliana.

Sofreír los dientes de ajo picaditos en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar el beicon, los champiñones, el calabacín en daditos y salar.

Cocinar a fuego medio hasta que se consuma el agua de vegetación y reservar caliente.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Asar las rodajas de calabacín por ambos lados en una plancha con un poco de aceite.

Batir los huevos, añadir el queso y mezclar.

Juntar la pasta y la salsa caliente y mezclar.

Servir con el calabacín en rodajas