Alcachofas al moriles

Las alcachofas al moriles o a la montillana, es una receta típica de la cocina Cordobesa, es fácil de realizar pero es importante usar en vino de Montilla.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación: 35 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de alcachofas, 3 dientes de ajos, 2 vasitos de vino Moriles, 2 latitas de anchoas, aceite de oliva, perejil agua para la cocción, sal y margaritas comestibles.

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas con los tallos, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.

Dividirlas en dos a lo largo, retirar las barbas y ponerlas en agua con el perejil para que no se ennegrezcan.

Escurrirlas, cocerlas al dente en agua con sal y reservarlas.

Pelar, filetear los ajos, sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite, unir las anchoas y dejar que se disuelvan.

Incorporar las alcachofas y el vino y esperar a que éste se consuma.

Decorar con las flores y servir caliente.