Alcachofas con almejas

Clásica esta receta con las alcachofas y del marisco, no dejaremos de dar las gracias por su elaboración y poder mojar la salsa en pan.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Remojo: 30 minutos

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 kilo de alcachofas, 500 g de almejas, perejil, 1 cebolla, vino blanco, harina, perejil agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo indicado.

Lavar, quitar las hojas duras a las alcachofas, dividirlas por la mitad con el pie, retirarles las barbas y pasarlas a un bol con agua y perejil.

Cocerlas al dente en agua con sal, escurrirlas y reservar un poco del caldo.

Pelar y picar la cebolla muy fina y pocharla en una cazuela con aceite.

Incorporar las almejas escurridas y dejar que se abran.

Poner las alcachofas, verter un poco de vino y dejar que se evapore.

Diluir la harina en un vaso con el caldo de las alcachofas.

Añadirlo a la cazuela, removerlo, rehogar 5 minutos, añadir un poco más de caldo y cocinar hasta que espese la salsa un poco.

Servir caliente con perejil picado.