Espaguetis con chirlas y gambitas

La pasta se puede tomar con muchas salsa la cual se adaptan mejor a cada forma de la misma, hoy una versión casi clásica de la cocina Italiana con cambio de algún ingrediente  y añadido otros.

Los fogones de Pippo

Pasta larga

4 personas

Preparación: 10 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 500 g de chirlas, 200 g de gambitas congeladas, 2 dientes de ajo, 2 cayenas, perejil, harina, aceite de oliva, vino blanco seco, agua para la cocción, sal gruesa, guindilla molida y sal de mesa.

PREPARACIÓN

Lavar y dejar las chirlas en agua fría con sal durante 30 minutos.

Pelar los ajos, filetearlos y dorarlos junto con la cayena en una cazuela con aceite.

Retirar la cayena, añadir las chirlas escurridas y un chorretón de vino y dejar que se evapore.

Incorporar la harina y mezclar bien para que no se formen grumos.

Cocinar moviéndolo durante unos 5 minutos, esperar a que espese y espolvorear el perejil lavado y picado.

Calentar el agua en una cazuela y, cuando hierva, poner la sal y luego la pasta, cocerla al dente y escurrirla. 

Saltearla en la salsa y servir espolvoreada con la guindilla molida.