Bienmesabe

Plato típico de Andalucía, por sus sistema de freír el pescado, en Cadiz y provincia es muy consumido como tapas o plato de pescado.

Marta Occhi Zurita
Colaboradora

Pescado

4 personas

Preparación: 15 minutos

Reposo o maceración 2 horas

Fácil

INGREDIENTES

600 g de cazón, 2 dientes de ajos, 100 ml de vinagre, aceite de oliva, harina, orégano, pimentón dulce y sal.

Acompañamiento 3 patatas.

PREPARACIÓN

Pelar las patatas, cortarlas en bastones y meterlas en agua hasta la hora de freírlas

Cortar el pescado en trozos regulares quitándoles la piel y las espinas.

Machacar el ajo, el orégano y la sal en un mortero.

Añadir el pimentón, mezclar bien, verterlo sobre el pescado y cubrir con el vinagre.

Dejar que macere en la nevera el tiempo indicado.

Sacarlo de la nevera y escurrirlo bien.

Enharinarlo y freírlo en una sartén en aceite muy caliente.

Escurrir las patatas, secarlas, freírlas en una sartén con aceite y salarlas.

Servir caliente el pescado con las patatas.